Nos poules pondeuses sont élevées en plein air sur notre exploitation. Les poules sont logées dans un bâtiment spacieux (4 poules au m²).
Le batiment est équipé d’un nombre suffisant de nids et de perchoirs afin d’assurer de bonnes conditions hygiène, de répondre aux besoins naturels des animaux et ainsi de veiller à leur bien-être.
Elle ont accès à l’eau et à l’alimentation à volonté toute la journée. La ponte se fait le matin dans les pondoirs. L’accès aux parcours se fait à partir de 11 h, après la ponte, rentrent à la tombée de la nuit.
Le parcours est 4 m² par poule. Elles entrent et sortent librement sur le terrain d pour pouvoir picorer, gratter, fouiller le sol. Ces gestes sont essentiels pour une bonne hygiène de vie et leur équilibre comportemental.
Le moulin de type astrié (à meule de pierre)
Les FARINES sont MOULUES A LA FERME, ET A L’ANCIENNE SUR MOULIN A MEULE DE PIERRE
La meule n'écrase pas le grain mais le déroule doucement
Les meules tournent plus lentement et en un seul passage transforment le grain en farine. Ce qui permet de :
- Préserver les liaisons gluten-amidon (permettant de rendre le gluten digeste, sans quoi cela est difficile pour le corps humain)
- Il va incorporer le germe à l'amande du grain
- Incorporer toutes les assises protéiques du grain (l'envers de l'enveloppe)
- La farine est douce à travailler
- Le pain et les gâteaux sont plus alvéolés
- La farine est digeste
- La farine est nutritive
- Elle conserve un goût d'antan
C’est donc la seule farine qui ne contient pas l'enveloppe du grain (le son) et qui contient 100% des apports nutritionnels du grain
La fabrication de pâtes aux œufs et ravioles fraiches
« LES MÉLA’ PÂTES » REALISÉES AVEC LA SEMOULE ET LES OEUFS DE La FERME
Chaque semaine nous fabriquons des pâtes fraiches à partir de nos matières premières : semoule et ouefs de la ferme des Galaches : macaroni, bucatini, trotolle, conchiglionni, tagliatelles, mafaldine.
Mais nous confectionnons aussi des ravioles où nous marions les produits de qualité de la ferme des tuiles : poulet, de nos collègues maraichers pour obtenir d’excellentes farce : poulet champignons, poulet pesto, poulet carottes….mais aussi raviooles comté, quatre fromage ou encore épinards ricotta.
