Le moulin

Le moulin n’écrase pas le grain mais le déroule doucement.

Les meules tournent plus lentement et en un seul passage transforment le grain en farine. Ce qui permet de :

• Préserver les liaisons gluten-amidon
• Ne pas incorporer le germe à l’intérieur du grain
• Conserver toutes les matières précieuses du grain
• Conserver les arômes naturels