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La Ferme des Tuiles vous présente son laboratoire, agréé par la direction des services vétérinaires, grâce auquel nous réalisons la vente de poulet fermier, chapon, dinde,... en Seine et Marne.
1 - Poulet fermier - La salle de plumage
Gilles est responsable de l'accrochage des volailles vivantes sur la chaine d'abattage, et du saignage.
Les volailles passent dans un bac trempeur ou l'eau est à 53°C, puis traversent la plumeuse.
Le bac trempeur |
La plumeuse |
C'est ensuite au tour de Franck d'assurer la finition du plumage.
2 - Poulet Fermier - La salle d'éviscération
Quant à Pierre il grille et retire les dernières petites plumes à la main afin d'obtenir des bêtes parfaitement présentables.
Enfin Claudine et Mélanie éviscèrent les volailles de manière traditionnelle. Après les avoir vidées, elles replacent le foie et le gésier à l'intérieur.
Mélanie et Claudine |
Claudine |
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